PANCETTA DE PORCO RECHEADA COM FAROFA DE AVELÃ

Ingredientes

01 Pancetta(barriga de porco) de corte retangular.

200 gramas de farinha de mandioca

100 ml. azeite

50 gramas de erva doce

10 gramas noz moscada

10 gramas ervas finas

150 gramas de avelã

Sal a gosto

Barbante para amarrar

Taboleiro com grelha(Coloque água sempre abaixo da grelha para não grudar gordura e auxiliar na hidratação do assado).

Modo de preparo

Pegue a peça de Pancetta e limpe o excesso de gordura. Junte em uma vasilha um pouco de sal, 75 gramas erva doce, 07 gramas de noz moscada, 07 gramas de ervas finas. Passe o sal preparado por toda a peça(carne e pele).

Numa panela coloque a farinha de mandioca para torrar, misture o restante dos temperos, azeite, avelã e sal a gosto, espere esfriar a farofa. Coloque a farofa em uma das pontas da peça e enrole e prenda com barbante toda a peça. Pre-aqueça o forno a 250 graus. Coloque a peça no taboleiro com grelha e dentro do forno por 15 minutos. Retire a peça e diminua o forno a 160 graus. Deixe assando por 03 horas. Estará pronta para ser degustada.